Retete dietetice

Regimul dietetic cuprinde alimentele în opt grupe: a) laptele și brânzeturile; b) carnea și peștele; c) ouăle; d) legumele și fructele; e) cerealele și legumele uscate; f) produsele zaharoase; g) grăsimile; h) băuturile. Pentru o alimentație sănătoasă dieta trebuie să cuprindă alimente din fiecare grupă, în proporțiile indicate. Se urmărește ca prin alimentația zilnică să se asigure necesarul caloric, dar fără a-l depăși.   La întocmirea meniurilor se va ține seama de conținut, de varietate, de gusturile și preferințele bolnavului, precum și de sezon. În ordinea servirii preparatelor se va începe întotdeauna cu cele care stimulează pofta de mâncare : gustări, supe, ciorbe, după care să urmeze mâncărurile din carne, legume sau paste făinoase și să se încheie cu dulciuri.

Dietetica are ca obiect de studiu alimentația omului bolnav, ea menține sănătatea și capacitatea de munca prin modificarea cantitativă și calitativă a alimentației. Alimentația este un factor esențial pentru dezvoltarea organismului și joaca un rol important alături de medicamente și stilul de viață.  Dieta trebuie să corespundă calitativ și cantitativ, să cuprindă toți factorii nutritivi în proporții corespunzătoare. Lipsa sau abuzul anumitei categorii de substanțe în alimentație aduce tulburări în metabolism și duce la înrăutățirea stării generale a organismului. Principiile dietetice sunt recomandate oricărei persoane care dorește un trai sănătos și echilibrat. În cazul bolnavilor regimul alimentar trebuie adaptat la condițiile de trai și de munca, iar durata regimului este determinată de evoluția bolii.