Cele mai bune aluaturi de cozonac, sfaturi practice

    Aluaturile de cozonac sunt cele mai crescute si pufoase aluaturi si ele trebuie facute cu atentie si mai ales cu rabdare. Aluaturile, in functie de elasticitate, sunt de doua feluri: aluaturi tari si aluaturi moi. Aluaturile pentru cozonac sunt aluaturi moi, pe baza de oua si un ingredient pentru dospire. Fiind un aluat foarte delicat si sensibil, la prepararea aluatului pentru cozonac trebuie sa tinem cont de urmatoarele principii generale:

• In bucatarie trebuie sa fie foarte cald si sa nu fie curent;
• Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (in afara de lapte);
• Vasul de la mixer trebuie sa fie cald (clatiti-l cu apa fierbinte si apoi stergeti-l);
• Nu opariti drojdia! Lichidele trebuie sa fie calde, dar nu fierbinti;
• Nu puneti prea multa faina; adaugati cate putina si framantati bine de fiecare data;
• Aluatul trebuie sa fie un pic lipicios la pipait dar sa nu se lipeasca de vas, si elastic, cu consistenta asemanatoare cu cea a lobului urechii;
• Framantati fara mila;
• Nu umblati la usa de la cuptor in primele 20 de minute de coacere.