Tocanita de vinete

Tocănita de vinete

 Tocănita de vinete

Ingrediente:

   1 vânată mare (sau doua mici), 3 cepe, 2 morcovi, 1ardei gras mare, 1/2 ardei iute (opțional), 500 ml suc de roșii (sau 3 linguri de bulion), 5 linguri de ulei, 3-4 căței de usturoi, sare, piper

Mod de preparare:

 Tăiem vinetele șuvițe (cam cât degetul mic de subțiri). Le puteți tăia și cubulețe, cum vă place. Le punem în apă cu sare pentru circa o oră. Le stoarcem bine în pumn și le punem la călit în 3 linguri de ulei, acoperit, amestecând din când în când, pentru circa 15 minute. Separat călim ceapa tăiată solzișori în 2 linguri de ulei, apoi adăugăm ardeiul tăiat fâșii (și ardeiul iute, dacă folosiți) și morcovul tăiat rondele. Lăsăm acoperit pe foc circa 5 minute. Adăugăm apoi aceste legume peste vinete, punem 100 ml apă fierbinte, acoperim și lăsăm să fiarbă cam 10 minute. Potrivim de sare și piper. Punem apoi sucul de roșii (sau bulionul diluat cu 200-300 ml apă) și lăsăm să fiarbă circa 15 minute. În ultimele 5 minute punem usturoiul pisat sau tăiat feliuțe subțiri. Puteți pune și verdeață la sfârșit că doriți. Este bună și consumată rece.

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Procesul tehnologic pentru obținerea preparatelor culinare

Imagine
Pentru obținerea preparatelor culinare, alimentele trec printr-o serie de operațiuni: la rece - curățire, spălare, tăiere, tranșare, măcinare, după care se supun operațiunilor termice: fierbere, frigere, înăbușire etc. În desfășurarea acestui proces tehnologic, trebuie să avem grijă ca alimentele să nu își piardă valoarea alimentară, gustul și aspectul. Operațiunea la cald cea mai frecventă este fierberea, care se realizează fie așezând alimentele direct în apă, fie în aburi. Fierberea în aburi prezintă avantajul păstrării unei mai mari părți a substanțelor nutritive în alimente. În timpul prelucrării alimentelor, în contact cu aerul și prin fierbere, unele vitamine se pierd, de aceea înainte de servire, preparatele se pot vitaminiza adăugând verdeață, smântână, frișcă gălbenuș de ou, sucuri de fructe sau de legume în cazurile indicate. Carnea și legumele se mai prepară prin înăbușire sau frigere la grătar, prăjirea la tigaie în grăsime fiind cu desăvârșire interzisă. E...
Citiți mai multe

Sfecla roşie

Imagine
Originară din zonele mediteraneene, sfecla roşie este un aliment deosebit de nutritiv, dar şi un medicament cu multiple aplicații terapeutice, folosite încă din Antichitate. In Babilon, Asiria, Iran, vindecătorii o foloseau cu succes în diverse afecțiuni, astfel incât rădăcinile de sfeclă roșie au ajuns să fie exportate cu caravanele - ca mirodeniile şi ca aurul - în Imperiul Roman şi Grecia. Legenda spune că împăratul roman Tiberius, convins de calitățile sfeclei, a stabilit plata tributului, datorat de triburile germanice, în lăzi cu sfeclă, în locul pungilor cu aur. Acest „super-aliment" este cunoscut in principal ca sursă excelentă de vitamina B, folați, mangan şi potasiu. Mai conține fibre, vitaminele A, C și E, magneziu, fier, cupru și fosfor, zinc, iod și calciu. Peste toate acestea se adaugă cea mai mare cantitate de vitamina K conținută într-o legumă. Intr-o sută de grame de sfeclă se găseşte 600% din doza zilnică de vitamina K. ...
Citiți mai multe

Ridichea neagra

Imagine
Ridichea neagra beneficii: Tratează disconfortului digestiv.  Prin conținutul bogat de fibre și fitonutrienii speciali, ridichea neagră previne indigestia și balonarea. Trateaza tusea.  Sucul ridichilor negre acționează ca un medicament eficient pentru ameliorarea tusei și a altor simptome respiratorii, precum congestia nazală. Siropul rezultat din această leguminoasă facilitează, totodată, eliminarea mucozităților din bronhii și plămâni. Tratează edemul. Ridichile negre facilitează eliminarea apei reținute in tesuturi, reglând și nivelul de sodiu din organism. Previne afecțiunile cardiovasculare.  Ridichile negre scad nivelul colesterolului rău (LDL) din sânge, prevenind formarea plăcii de aterom la nivelul arterelor. Ridichea neagra este folosita in tratamentul artrozelor. In afecțiunile reumatice degenerative, împreuna cu frunzele de țelină, ridichile negre înregistrează efecte favorabile, prin exercitarea următoarelor acțiuni curativ...
Citiți mai multe