Turte cu varza murată

Ingrediente

Pentru aluat

650 g faina

50 ml ulei

200 ml apa calduță

1/2 linguriță sare 

30 g drojdie proaspătă 
Pentru umplutura 

4 cartofi maricei 

3 mâini de varza murată

ulei, sare, piper, ulei pentru prajit

Mod de preparare:

 Fierbem cartofii tăiați cubulețe în apă cu sare, apoi ii zdrobim că pentru piure (dar ceva mai grosier) și adăugăm 4 linguri de ulei, sare și piper. Varza acră o tocăm mărunt, o stoarcem bine de zeamă și o călim in 5 linguri de ulei, amestecând des. Amestecăm varza călită cu piureul. Facem aluatul: punem faina într-un castron mai mare, iar în alt vas punem drojdia cu 1/2 linguriță de sare și 50 ml apă călduță. Amestecăm până se dizolvă drojdia. În făină facem un cuib în care punem drojdia dizolvata și amestecăm cu un pic de făină până obținem o maia mai grosuță. Acoperim vasul și lăsăm la dospit loc cald. Obținem un aluat elastic. Presărăm aluatul cu puțină făină, acoperim cu un prosop și lăsăm la dospit până își dublează volumul. Rupem din aluat câte o bucată de mărimea unui măr, îl presăm cu o mână pe o suprafață înfăinată și punem în mijlocul fiecăreia câte o linguriță mare cu umplutură. Tragem ușor marginile aluatului peste umplutură și o întoarcem cu pliurile în jos. O întindem sub formă de cercuri cu ajutorul sucitorului la mărimea dorită (sau la mărimea tigăii folosite). Procedăm identic si cu restul aluatului. Punem tigaia la încins, o pensulam cu puțin ulei și punem plăcinta în ea. Acoperim cu un capac și lăsam 2-3 minute, pana se rumenește ușor. Înainte de a întoarce pe partea celaltă o pensulam din nou cu ulei. Când este gata o scoatem pe o farfurie și partea de deasupra o pensulam cu puțin ulei.